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被稱為美食聖經的「米其林指南」,繼新加坡、上海後,這次進攻首爾,使其成為全球第28個擁有米其林指南的城市。對於米其林指南動作頻頻進軍亞洲市場,美食作家認為,應與米其林指南權威受 彰化縣大村鄉哪裡可以借錢 到世界50大最佳餐廳挑戰有很大的關係。
今年亞洲星光熠熠,從7月的新加 坡、9月的上海,到11月的首爾,米其林指南陸續發表星級餐廳,掀起一陣討論。此次最新公布的米其林指南首爾版,共有24家餐廳獲得米其林星級,其中有2間高檔韓式料理餐廳拿下三星,另有一家專門提供禪食的餐廳也奪一星。
取得三星的高檔韓式料理,分別是新羅酒店的La Yeon(羅宴)、江南區的Gaon,兩家餐廳各有特色。開業不到3年的羅宴,菜餚風格以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。繼去年獲得「亞洲50大最佳餐廳」第38位殊榮後,今年又被米其林指南評為三星餐廳,備受國際肯定。位於江南區的Gaon,餐廳為現代化簡約風格,菜餚以王室宮廷御膳為特色,展現韓式傳統菜色豐富飲食以及藝術文化。
除了三星餐廳外,有3家韓式餐廳奪得二星,包含以韓式料理為主的Goggan、Kwon Sook Soo,以及樂天酒店的法式餐廳Pierre Gagnaire。至於一星餐廳則有19家,最特別的為Balwoo Gongyang,專門提供禪食,被認為是當地最好吃的素菜。
米其林指南積極進軍亞洲市場,短時間內陸續發表了3個不同亞洲城市米其林指南,不禁讓人好奇背後原因。美食作家高琹雯認為,應與米其林指南權威近年來受到「世界50大最佳餐廳」評鑑挑戰 有關。
高琹雯指出,「世界50大最佳餐廳」評鑑不限在歐美地區,包含許多米其林指南未去評鑑的地區,也確實發揮了一定的影響力,使得米其林指南權威大受挑戰,尤其近年來更是嚴重。由此推測米其林指南為了加強亞洲影響力,才如此積極在亞洲發行新城市指南。同時,她也提到,多發行不同城市指南,當然也想藉此刺激米其林指南銷量,並與當地餐飲業維持較好互動等考量。
![獲得三星的La Yeon(羅宴)以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。... 獲得三星的La Yeon(羅宴)以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。...](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/11/07/realtime/2807559.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600)
![獲得三星的La Yeon(羅宴)以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。... 獲得三星的La Yeon(羅宴)以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。...](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/11/07/realtime/2807560.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600)
![一星的Balwoo Gongyang禪食,被認為是當地最好吃的素菜。圖/取自Ba... 一星的Balwoo Gongyang禪食,被認為是當地最好吃的素菜。圖/取自Ba...](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/11/07/realtime/2807561.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600)
![獲得三星的La Yeon(羅宴)以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。... 獲得三星的La Yeon(羅宴)以現代烹飪手法詮釋正宗韓式料理,傳統與創新兼具。...](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/11/07/realtime/2807562.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600)
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![一星的Balwoo Gongyang禪食,被認為是當地最好吃的素菜。。圖/取自B... 一星的Balwoo Gongyang禪食,被認為是當地最好吃的素菜。。圖/取自B...](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/11/07/realtime/2807564.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600)
![首爾米其林指南出爐,共有24家餐廳獲得星級肯定。(法新社) 首爾米其林指南出爐,共有24家餐廳獲得星級肯定。(法新社)](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/11/07/realtime/2807565.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600)
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